Starbucks: история успеха

“Versare un espresso e un`arte che richiede che il barista si prenda cura della qualita della bevanda” - Howard Schultz «Приготовление эспрессо – искусство, требующее от баристы заботы о качестве напитка» - Говард Шульц Говард Шульц (Hovard Schultz) - американский бизнесмен, создавший сеть кофеен “Starbucks”. Когда в 1982 году Говард Шульц был принят на работу в Starbucks Coffee Company в Сиэтле в качестве директора по маркетингу, никто бы не мог представить и поверить, что компания Starbucks станет известна во всем мире. В 1997 году Говард Шульц в соавторстве с Джонс Йенг издал книгу «Влейте в нее свое сердце. Как чашка за чашкой строилась Starbucks» (Pour Your Heart into it. How Sturbuks Built A Company One Cup at a Time), где рассказывается история создания Starbucks. В 1981 году Говард Шульц в качестве торгового представителя шведской компании Hammaplast (по производству изделий из пластмассы) впервые посетил магазин Starbucks в Сиэтле и был восхищен его работой. В магазине продавали и готовили кофе для своих клиентов. Хозяевами магазина Starbucks в Сиэтле были Дж. Болдуин, Г. Боукер и З. Зигал, страстью которых являлся кофе и все, что с ним связано: от истории, аксессуаров и сортов кофе до его обжарки и продажи кофейных смесей. Они могли часами рассказывать, чем один сорт отличается от другого. В то время многие экономили и не заботились о качестве напитка, лишь слегка обжаривая зерна. От этого кофе сохранял свой цвет, но аромат не раскрывался, так как кофе было недостаточно прожаренным. Хозяева же магазина Сиэтла, наоборот, были просто увлечены качеством и ароматом разных сортов кофе и стремились донести их до покупателей. Удивительно, но магазин процветал. В магазине также продавали кофемашины для домашнего пользования, готовили кофе и помогали клиенту сделать свой выбор сорта кофе. «Можно дать покупателю не просто то, что он хочет, а нечто гораздо лучшее: то, к чему еще нужно будет привить вкус. Возможно, потребуется терпение, но со временем чувство восхищения и преданности привяжут покупателя к вам» (Гордон Боукер, Джерри Болдуин). Говард Шульц попал под влияние удивительного магазина и был восхищен процессом выбора и приготовления кофе. В течение года он выстраивал отношения с владельцами магазина, продвигал их интересы, а через год его приняли на работу в Starbucks. Шульц совершил рабочую поездку в Италию, где на тот момент существовало более 200 000 кофеен, и они являлись не только местом встреч и общения, но и важной частью культуры. Вернувшись из Италии, он решил заняться расширением Starbucks. Он хотел донести атмосферу итальянских эспрессо-баров и философию кофе как напитка родной стране. Идея не нашла поддержки. В 1985 он создал свой пилотный проект и открыл кафе «Il Giornale». Здесь впервые стали готовить «кафе латте». В первый день было продано почти 400 чашек нового напитка. Я рассказываю эту историю в качестве примера о том, как культура употребления кофе вдохновляет на свершение глобальных проектов. Говард Шульц неоднократно говорил: «Именно качество приготовленного напитка является основным для привлечения покупателей». Благодаря этой идеи компания более чем за 20-летнию историю открыла кофейни в 56 странах мира. «Ключевое слово — сердце. Я вливаю сердце в каждую чашку кофе, так же поступают и мои партнеры по Starbucks. Когда посетители чувствуют это, они отвечают тем же. Если вы вкладываете свое сердце в работу, которую делаете, или в любое стоящее дело, можно воплотить такие мечты, которые другим кажутся невозможными.» (Из книги Г. Шульца) Есть несколько кофеен «Starbucks», где мне нравится проводить время, бывая на отдыхе. Об одном из них в Барселоне я уже писала. О других расскажу в других статьях. Сегодня звучит много критики в сторону «Starbucks». Кафе — это как дело, которое вам нравиться, вы его любите, активно им занимаетесь, а со временем интерес к нему может вдруг начать угасать. Я никогда не сравню «Starbucks» с итальянским эспрессо-баром, это разные миры. Но все кафе объединяет клиент, который любит кофе, который выбирает свое кафе, становится его поклонником и всегда при случае возвращается в понравившееся место. Подобно итальянским эспрессо-барам, существующим не одно десятилетие и без которых настоящий итальянец не может представить жизни, «Starbucks» имеет своих поклонников и сложившуюся клиентуру по всему миру. И это заслуживает восхищения. #кофейни #люди

Starbucks: история успеха