Два короля

На мировом рынке царствуют 2 сорта кофе: арабика и робуста. Арабика - Coffea Arabica, кофе с гор Эфиопии. Это кофе высокого качества, его больше всего производят в Бразилии. Деревца этого сорта растут на высоте между 300 м и 1400 м над уровнем моря и нуждаются в особенной почве. Сложность выращивания делают его дорогостоящим. Арабика обладает более гладким вкусом, с низкой кислинкой и более интенсивным ароматом. Робуста - Coffea canephora, кофе из Конго – напротив, менее требовательный, но и кофе получается менее утонченный. Робуста выращивается в Западной Африке, Индонезии и Индии. Кофейное дерево может достигать в высоту 4-6 метров, но производители предпочитают выращивать небольшие кустики для удобства сбора урожая. Чтобы получить зерна, кофейные ягоды необходимо высушить и механически очистить от кожуры, мякоти и кожицы. Во время сушки зерна ферментируются, как бы дозревая, и набирают крепость, затем их шелушат. Оптовые торговцы берут на себя обжарку зерен. Кофе из слабо обжаренных зерен светлый, слегка горький, с ярко выраженным пикантным и приятным вкусом, но с огромным содержанием кофеина. Остальные виды кофе - это уже сорта, полученные в результате селекции путем скрещивания. Идет градация по регионам, название которых часто используется и присваивается сортам кофе. Происхождение, условия произрастания, уровень влажности, обжарка - все это создает уже то многообразие кофе, который сегодня существует в мире.

© 2017-2021 EspressoBlog.

 Дизайн разработан Санду Екатерина

Использование материалов сайта и авторский фотографий без ссылки на блог запрещено!