Espresso-Blog- Espresso-Blog
Традиции
Как говорит наш партнер по бизнесу Елена Михайловна, есть у нас ТРАДИЦИЯ. Нет, мы не идем в баню. За несколько дней до Нового года встречаемся дружной компанией, чтобы устроить проводы старого и поприветствовать новый.
Привязки к четкой дате нет, как сложится – этот день выбирается спонтанно. В 2019 он выпал на 20 декабря, пятницу. За год у наших партнеров произошли крупные перемены: новый офис и кадровый состав, на праздничном столе появились новые блюда.
От разносолов разбегались глаза: печёные бутерброды с рыбкой, помидором и сыром, маринованная сёмга, пирог с рыбой, домашние огурчики, сухарики из черного хлеба с солью и специями, булочки с марципаном и изюмом. Всё собственноручно приготовлено Еленой, она настоящая мастерица. Из напитков: шампанское, лимончелло и коньяк.
Весело и шумно, в приятной атмосфере подводили итоги. Пришли к замечательному выводу, что год 2019 – год глобальных перемен во всем: в возможностях, талантах и, конечно, работе.
Новый год и новые возможности. Елена предложила нам испечь торт, который в их семье называют «Торт Австрийской Бабушки». Его традиционно на Рождество пекла бабушка, которая жила в Австрии. Обычай поддерживают до сих пор, сейчас его пекут ее потомки в Австрии и России, а рецепт обрел новое название.
В нашей семье уже несколько лет на праздник мы традиционно делали тирамису, в этом году решили приготовить новый торт и изменить традиции. Тем более, что впервые на даче мы собрали очень хороший урожай вишни.
«Торт Австрийской Бабушки»
Ингредиенты:
6 яиц
240 гр. сахара
240 гр. сливочного масла
240 гр. шоколада
80 гр. муки
600 гр. вишни (можно больше)
2 ст. ложки сухарей
Способ приготовления:
Вишню без косточек хорошо разморозить, отбросить на дуршлаг и оставить сохнуть не менее, чем на 1 час.
Растопить на водяной бане шоколад.
Белки отделить от желтков, взбить со 120 гр. сахара и поставить в холод. Замесить тесто: в желтки добавить оставшиеся 120 гр. сахара, размягченное сливочное масло, негорячий растопленный шоколад, муку, вишню (перед соединением с тестом предварительно просушенную вишню обвалять в муке для сухости) и 1ст.ложку сухарей. Белки постепенно добавить в готовое тесто, аккуратно перемешать снизу вверх, приподнимая тесто.
Смазать разъемную форму маслом, обсыпать сухарями, выложить тесто. Поставить торт в предварительно прогретый духовой шкаф на 55 минут. Выпекать при температуре 170-175 градусов.
Приготовить торт оказалось действительно просто. Весь секрет: тщательно высушить вишню, удалив излишнюю влагу, и желание приобщиться к новому.
* * *
На Новый Год мы опробовали не только Австрийский торт, а также дополнили свою коллекцию десертов овсяным печенье. Этот простой рецепт создаёт имбирно-ванильную атмосферу уюта в доме.
«Овсяное печенье»
Ингредиенты:
175 гр. кефира (любой жирности)
1 яйцо
1 ст.ложка оливкового масла (лучше extra virgin)
1-2 ст.ложки сахара
150 гр. муки
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
200 гр. овсяных хлопьев
щепотка соли
50 гр. изюма
1 ч.ложка корицы
1 ч.ложка имбиря молотого
1 ч.ложка ванильного сахара
Способ приготовления:
Изюм предварительно замочить на 20 минут и просушить.
Смешать в 2 этапа. Сначала жидкости: яйцо, оливковое масло и кефир. Отдельно сухие смеси: мука, овсяные хлопья, соль, сахар, разрыхлитель, корица, имбирь, ваниль.
Все перемешать, добавить изюм. Тесто должно получиться густым. Потом, как правило, ещё добавляю 2-3 ст.ложки овсяных хлопьев.
Духовку разогреть до 180 градусов. Выложить тесто с помощью столовой ложки на лист для запекания и поставить в духовой шкаф на 20-25 минут. Получается 14-15 штук печенья.
Печенье очень вкусное и ароматное. В этом году уже успели приготовить его несколько раз, все гости оценили печенье по достоинству.
* * *
Менять правила, создавать новые программы, осваивать их, делая шаги в неизведанное. Снимать ограничения и выходить за рамки привычного и сложившегося. Впустить изменения в Жизнь!
Новый Год, Новый День, Новый Час, Новая Минута, Новая Секунда – все в вашем распоряжении для освоения НОВОГО, НЕОБЫЧНОГО, НЕПРИВЫЧНОГО, НЕИЗВЕДАННОГО – Вашей ЖИЗНИ.
