• Espresso-Blog

Блюда по-японски, или еда в Токио (Япония). Часть 1


Не скрою, но факт: когда отправляешься в путешествие, всегда есть желание приобщиться к местной кухне. Когда собирались на отдых в Японию, много читали в путеводителях и на сайтах разделы о еде, традициях приготовления блюд и о том, что действительно стоит попробовать. Можно составить список и отправиться в рекомендованные места, вот только масштабы города при этом лучше учитывать. Тем более, если вы там в первый раз. Токио не такой город, в котором нужно привязываться к определенному ресторану или кафе. Как написано в одном из путеводителей, Токио – это сплошной гигантский постоянно действующий ресторан.

И это правда: можно потратить лишнее время, добираясь до конкретного адреса, указанного в путеводителе, но мест с едой такое многообразие, что глаза разбегаются. Мы действовали наугад, и нисколько не прогадали. Несмотря на огромное количество туристов, все заведения еды в первую очередь ориентированы на японцев. А они, бесспорно, гурманы и требовательны к свежести продуктов, их качеству и сочетанию вкусов.

В первый день путешествия, выйдя из музея Mitsui Memorial Museum, мы прошли по мосту Nihonbashi и повернули в направлении Токийского вокзала. В квартале Гинза (Ginza), район Chuo, на берегу реки увидели беседку ресторана, окна были закрыты на случай дождя. Но вид был все равно заманчивым. Бизнес-ланч еще не закончился, перед входом предлагалось меню с фотографиями: 3 варианта обеда. Так мы попали в довольно большой уютный ресторан, состоящий из нескольких залов. Было многолюдно, сотрудники компаний сидели за столами по 10-15 человек, также приходили и те, кто обедал в одиночестве или парами.

Нам повезло, как раз свободный столик у окна и хорошо видно беседку, которая нам понравилась. Шумно, оживленно, играла приятная музыка. Мы погрузились в атмосферу делового Токио и впервые приобщились к настоящей японской кухне. В стоимость ланча входил холодный зеленый чай. Нам он понравился, освежающий вкус, как у морского бриза. На подносе подали несколько блюд: традиционно рис, мисо суп (мисосиру), маринованные овощи и рыба, приготовленная особым способом. Gohan – это рис на пару – сильно отличается даже от того риса, что нам довелось попробовать в китайском ресторанчике в Копенгагене. Очень вкусный рис, и его на самом деле удобно есть палочками.

Нам также предложили меню на английском языке, хотя и в японском, благодаря фотографиям, все было понятно. Заказ принесли очень быстро. Надо отдать должное: организации труда в Японии на высоком уровне – здесь все делают быстро, даже большие очереди и толпы людей работники умудряются сорганизовать и распределить так ловко, что не успеваешь заскучать или стоять на месте. Мы получили положительный опыт и в очереди на лифт в Sky Tree в день после тайфуна, когда на башню устремились чуть ли не все туристы города, и в аэропорту Narita.

Мы провели в Токио неделю, и каждый раз открывали для себя что-то новое из традиционных блюд. В районе Sumida у подножия Sky Tree посетили лапшичную. Разные виды соба вынесены в мультиязычное меню при входе, заказ и оплата через автомат, который принимает только наличные и монеты, сдачу выдает. Все кнопки интуитивно понятны, с фотографиями блюд. Для желающих за дополнительную плату можно выбрать extra-large порцию, добавить вареное яйцо или темпуру. Соба бывает горячая или холодная, на выбор. Само заведение выдержано в японском духе, длинная стойка, с внутренней стороны которой и происходит магический процесс приготовления – хочешь смотри, все на виду, – а с внешней стороны расставлены высокие стулья. В глубине помещения есть автомат с горячей водой и еще несколько столиков, но у стойки сидеть интереснее, прочувствуешь японскую атмосферу.

В автомате можно докупить пиво или попросить кока-колу, вода, горячая и холодная, бесплатная. Оплатив блюдо, получаешь бумажку из автомата, отдаешь повару за стойкой. Процесс варки собы, приготовление темпуры – очень занятное дело, воздух напитан горячим паром и сильными запахами. Для собы подается деревянная ложка, с которой управляться гораздо удобнее. Не сказала бы, что есть жесткое правило: сначала съесть начинку и потом выпить бульон. Возможно, в других заведениях принятый этикет соблюдается точно, но в местах, которые посещают туристы, все проще, и сами японцы едят собу с бульоном ложкой. То же касается и мисо супа. Выпить его до приема основных блюд или после – все индивидуально, и японцы делают по-разному, есть и такие, кто пьет его по частям, заедая рыбой или овощами.

Варёный (на пару) рис, или гохан (gohan), присутствует в меню практически во всех едальнях. В Японии рис заменяет хлеб, чашка с горячим рисом, исходящим паром – атрибут любого застолья. Он подаётся как обязательное приложение и по вкусу не похож на используемые у нас сорта. В кафе можно попросить добавку риса, если очень хочется, наложат от души. В районе Akahabara в одном из многочисленных ресторанчиков попробовали унаги с вареным рисом и нежнейшие сасими.

В японских заведениях не бывает пусто. Несмотря на обилие мест, сесть не всегда бывает просто. Специальные рестораны принято резервировать. В кофейнях или заведениях по типу самообслуживания при входе или на стойке кассы можно взять табличку «reserved» и поставить на выбранный свободный столик, а затем спокойно идти к стойке делать заказ. Ваше место уже никто не займет. Это очень удобно делать в вечернее время, когда много людей, или хочется заняться понравившееся место.

#япония #путешествие

Просмотров: 9Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все

© 2017-2021 EspressoBlog.

 Дизайн разработан Санду Екатерина

Использование материалов сайта и авторский фотографий без ссылки на блог запрещено!