Из детства - "Молочные острова"

Путешествия по странам и континентам — это мечта, которая воплощается в жизнь по желанию и возможностям. Думаю, отправиться в путешествие в свое детство мечтает каждый, вот только не всегда знаешь, как это сделать.

Сегодня я приглашаю Вас в путешествие моего детства.

Когда мне было 6 лет, мы переехали в новую квартиру. Она была большая: 2 комнаты с отдельной кухней. Все было здорово, но в новом доме я никого не знала. Как-то раз, выйдя из своей квартиры на лестничную площадку, этажом ниже я увидела девочку с косичками. Она тоже вышла искать друзей. Так мы и познакомились. Ее звали Нелля, у нее было две замечательные бабушки, которые почти всегда говорили на немецком и готовили удивительные блюда. Именно у них в гостях я попробовала «Молочные острова», оно стало моим любимым.

С тех пор прошло много времени, подруга уехала жить в другую страну, а я часто вспоминала волшебный вкус «молочных островов».

Я выросла и увлеклась Италией. Пару лет назад мне посчастливилось побывать в замечательной Генуе, путешествовать по побережью Лигурии. И здесь я встретила свои любимые «Острова».

Жизнь удивительна, если о чем-то мечтаете и это действительно ваше, то мечта к вам вернется в реальной жизни.

Теперь я сама готовлю это традиционное карнавальное блюдо Лигурии: «Молочные острова».

Ингредиенты:

- 4 яйца

- ½ (80 гр.) стакана сахара или сахарной пудры (я обычно беру 40 гр. сахара)

- 1 литр, или 4 стакана молока жирностью 2,5%

- 15 гр. (1 ст.ложка) пшеничной муки

- ½ ст. ложки очищенных фисташек (можно использовать миндаль, грецкий орех)

- молотая корица для украшения

Приготовление:

Отделить желтки от белков. Взбить белки с 25 гр. сахара или сахарной пудры в плотную пену. Вскипятить молоко в кастрюле с толстым дном и понемногу столовой ложкой выкладывать в кастрюлю белки, которые сразу же застывают на поверхности молока.

Слегка проварить полученные «снежки» в течение 1-2 минут, затем вынуть их шумовкой, откинуть на дуршлаг.

Орехи опустить в горячее молоко на 1-2 минуты, достать, очистить и раздробить орехи в пюре.

Снять молоко с плиты. Взбить яичные желтки с сахаром и мукой и осторожно добавить в молоко. Поставить на медленный огонь, непрерывно помешивая, дать смеси слегка загустеть.

Варить 10-15 минут. Добавить ореховое пюре. Крем получается маслянистой консистенции.

Разлить крем по тарелкам-пиалам, разложить снежки из расчета 5-7 штук на порцию и посыпать корицей.

Дочь столько раз слушала мои рассказы о «молочных островах», которыми меня угощали немецкие бабушки Нелли. Когда мы приготовили это блюдо, оно ей очень понравилось, а я ощутила вкус детства и незабываемый восторг, что мечта исполнилась.

Совершить путешествие в детство совсем несложно. Поймать волну радости и погрузиться в нее, забыв, сколько вам лет: съехать с крутой горы на санках, дойти до школы, где учились, приготовить любимое в детстве блюдо…

А мое путешествие мне помогли совершить чашечка ароматного espresso и замечательная страна Италия.

Интересный факт: Sciumette, или «Молочные острова», традиционное карнавальное блюдо Лигурии.

#домашняякухня