• Espresso-Blog

Кофе по-вьетнамски с тапиокой


Человечество продолжает открывать новые направления своего развития. Они связаны с расширением знаний, касательно продолжительности жизни, использования нетрадиционных продуктов природного происхождения и растений. Постепенно расширяется спектр применения растений, которые не одно столетие произрастают на Земле. Их изучают, чаще используют в области медицины и в качестве продуктов питания.

Популярными стали горячие и холодные напитки, в основе которых используется чай или кофе, приготовленные с добавлением тапиоки.

Для справки: Тапиока (маниоковое саго) – зернистый крахмалистый продукт в виде небольших комочков, получаемый из корней маниок.

Существует множество легенд и сказок о происхождении маниоки. По одной из них, боги подарили неизвестный росток одному из племен индейцев Америки. Росток пробился сквозь густые заросли и превратился в цветущий куст. Он рос быстро, и земля вокруг него покрылась трещинами, сквозь которые были видны продолговатые клубни белого цвета. Чудо растение назвали Маниока, в честь дочери вождя племени индейцев.

В бразильской истории о происхождении маниоки рассказывают о семье, где жили отец, мать, сын и дочь. Отец не замечал свою дочь и больше времени проводил с сыном. Дочь попросила мать закопать её в землю. В этом месте вырос куст с толстым корнем, который стали употреблять в пищу племя пареси и другие племена.

Удивительное растение приобрело популярность и быстро распространилось среди племен, каждое из которых именовало его по-своему. Маниок (маниока) имеет много названий: кассава, сингконг, манн сампаланг, юби кайу и другие. Сегодня маниока своими вкусными клубнями кормит более 500 миллионов человек на Земле.

Маниок постепенно становится едой будущего. Из полезных веществ он содержит основные минералы: калий, магний, железо, селен, цинк и кальций. После тепловой обработки (варки) корнеплод маниока, известный как тапиока, безопасен для употребления и используется в разных направлениях:

  • как средство, повышающее иммунитет и энергетику организма;

  • как противовоспалительный препарат;

  • для нормализации содержания глюкозы в крови;

  • как антиоксидант;

  • как средство, тормозящее процессы старения в организме человека.

Напитки на основе тапиоки популярны в странах азиатского континента и широко продвигаются по всему миру.

Традиционной разновидностью кофе по-вьетнамски считается кофе с тапиокой. Кофе готовится с добавлением шариков тапиоки (саго). Эта добавка придает напитку неповторимую текстуру, одновременно пропитанную ароматом кофейных зерен. Тапиока представляет собой крахмалистую крупу в форме шариков. Продукт практически не содержит белка и жира, и глютена, что делает его полезным и востребованным. Напиток популярен в жаркий период времени. Прекрасно утоляет жажду, имеет интересные оттенки вкуса и визуально выглядит очень эффектным, и по своей консистенции напоминает необычный десерт. Напиток из тапиоки достаточно калорийный и быстро насыщает.

Тапиока имеет ещё одно название – «жемчужина Японии».

В один из дней нашего путешествия в Токио мы отправились в район Акихабара (秋葉原). Накануне город накрыл тайфун Хагибис и все офисы, музеи, парки и магазины, кроме продуктовых, были закрыты. Но на следующий день сияло солнце, и после 12 часов дня часть магазинов и развлекательных центров все-таки открылись. В Акихабара помимо огромного множества магазинов по тематике аниме, игр и geek-культуры хватает интересных мест, где можно хорошо поесть, перекусить или посидеть с напитком. В кофейне французского типа мы заказали себе напиток с топиокой. На этот раз вместо любимого кофе отдали предпочтение зеленому японскому чаю, маття, в который были добавлены коричневые шарики. Напиток оказался, действительно, очень сытный, ароматный, приятный по вкусу. Хорошо утоляет жажду. Шарики топиоки очень мягкие, их забавно втягивать через трубочку и жевать.

Предлагаем рецепт, в котором восхитительный вкус кофе сливается с тапиокой, «японскими жемчужинами»:

Ингредиенты: порция для 6 человек

  • 1 стакан предварительно отваренной тапиоки, пропитанной эспрессо,

  • 1/2 стакана сахара,

  • 3 стакана молока,

  • 1 чайная ложка ванили,

  • 50 мл эспрессо,

  • 4 яичных желтка.

Дополнительно можно добавить взбитые сливки, корицу или порошок какао.

Способ приготовления:

Налить молоко в ёмкость и поставить на слабый огонь. Когда молоко станет теплым, добавить сахар, ваниль. Помешать и добавить шарики тапиоки, пропитанные эспрессо. Все перемешивается. Отдельно взбить желтки. Взбитые желтки постепенно добавить в молоко, и на медленном огне продолжить помешивать до легкого загустения, пока жемчужины тапиоки не станут прозрачными.

Напиток разлить по стаканам. Украсить взбитыми сливками или посыпать корицей, какао-порошком. Подавать десерт с кофе.

В разгар лета популярен чай с тапиокой. Этим летом в Токио пузырьковый чай (bubble tea) стал напитком-мейнстрим. Его делают из ароматизированного чая, смешанного с молоком, сахаром и с добавлением черных шариков тапиоки.

Напиток bubble tea получил широкую известность на территории Тайваня и за последние несколько десятилетий стал популярен во всем мире. Пузырьковый чай появился в Японии ещё в начале века. Благодаря фотогеничным свойствам bubble tea, его красочным и слоистым начинкам, он пришелся по вкусу японской молодежи, и теперь медиа-средства называют его «бумом тапиоки».

Подслащенные версии bubble tea на основе разнообразных вкусов стали очень популярными. В меню можно встретить жасминовый чай с жемчужинами тапиоки, с добавлением соевого молока, также сезонный чай hojicha (жареный зеленый чай), в который добавляют свежие фрукты на любой вкус: например, fruit-heavy – напиток с добавлением ломтиков клубники, взбитых сливок и мягких жемчужин тапиоки; или зеленый сливочный чай с тапиокой, или черный молочный чай с саго.

Если хотите попробовать более смелое сочетание, выбирайте освежающий персиковый чай с тапиокой.

Пузырьковый чай (bubble tea), или чай с тапиокой, можно приготовить самостоятельно.

Рецепт рассчитан для 4-х человек.

Ингредиенты:

  • 100 гр. шариков тапиоки,

  • 2 ст.л. темного сахара,

  • 1 стакан молока,

  • 1 чашка черного, зеленого или красного чая,

  • кубики льда – 0,5 стакана,

  • ½ части экстрата ванили.

Способ приготовления:

Вскипятить 300 мл. воды, опустить тапиоку и варить 10-15 минут, помешивая, чтобы шарики тапиоки не слиплись. Затем оставить тапиоку в горячей воде еще на 15 минут. При готовности шарики становятся матовыми. Откинуть их на дуршлаг и обдать холодной водой.

Пока готовятся шарики тапиоки, заварить чай из расчета 1ч.л. на 1 чашку кипятка, добавить сахар, молоко и экстракт ванили. Остудить.

Разлить в стаканы из расчета ½ части приготовленного охлажденного чая, добавить ¼ стакана шариков тапиоки, оставшуюся часть стакана наполнить кубиками льда. Дать напитку настояться в течение 10-15 минут.

Напитки с тапиокой – это несомненная польза для здоровья, открытие нового вкуса и прекрасный повод для встреч, общения и фотографий.

Мир стремительно меняется, открывая нам уникальные возможности. Пробуя разные продукты, находим для себя интересные вкусы и ароматы, импровизируя, создаем рецепты, так привычный мир раскрывается для нас с новой стороны.

# Ваш выбор определяет Вашу жизнь.

#напитки #япония #кофе

Просмотров: 12Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все

Bialetti Moka